Liste todos os ingredientes necessários para preparar o prato, incluindo quantidades e preços individuais (por exemplo, 1kg de carne a R$20, 500g de arroz a R$5, etc.).
Some o preço de todos os ingredientes para obter o custo total. Considere também o custo de outros itens utilizados para o preparo, como gás, energia elétrica, água e detergente.
Divida o custo total pelos números de porções que podem ser feitas. Por exemplo, se a receita rende 4 porções e o custo total é de R$50, o custo por porção será de R$12,50.
Adicione outras despesas, como mão de obra, aluguel do espaço, marketing ou qualquer outra despesa relacionada ao prato em questão.
Por fim, determine o preço de venda do prato adicionando uma margem de lucro à equação. Por exemplo, se o custo total é de R$50 e a margem de lucro desejada é de 30%, o preço de venda seria de R$65.
Lembre-se de que o preço final do prato deve ser competitivo em relação ao mercado e ao seu público-alvo. Portanto, é importante pesquisar os preços praticados pelos concorrentes e avaliar se o preço final é justo e lucrativo.