Para subtrair horas em Excel, você pode usar a fórmula =DIFERENÇA(HORAFINAL, HORAINICIAL), substituindo as variáveis HORAFINAL e HORAINICIAL pelos horários que você deseja subtrair.
Por exemplo, se você quiser subtrair 2 horas e 30 minutos (ou 2:30) do horário 10:00, a fórmula seria =DIFERENÇA(10:00, "2:30").
A função DIFERENÇA irá calcular a diferença entre as duas horas e retornar o resultado em formato de hora, como 7:30 no exemplo acima. Se você deseja formatar o resultado em outro formato, como minutos ou segundos, basta usar as funções de formatação de hora do Excel.