A fórmula para subtrair um percentual no Excel é a seguinte:
= valor - (percentual/100)*valor
Onde "valor" é o número que você deseja subtrair o percentual, e "percentual" é o percentual que você deseja subtrair, expresso como um número entre 0 e 100.
Por exemplo, se você quiser subtrair 15% de 100, a fórmula seria:
= 100 - (15/100)*100
Que resultaria em 85.