Para armazenar um número como texto no Excel 2007, é necessário usar a função TEXTO.
Digite o número que deseja armazenar como texto em uma célula vazia.
Na célula ao lado, digite a fórmula =TEXTO(A1,"0").
Pressione Enter.
A célula agora exibirá o número como texto.
Obs.: O número 0 na fórmula indica o formato que o texto deve ser exibido. Você pode alterá-lo para se adequar à sua necessidade, como por exemplo "00000" para exibir com um número específico de zeros à esquerda.