Para bloquear somente uma célula no Excel, siga os seguintes passos:
Selecione a célula que deseja bloquear;
Clique com o botão direito do mouse na célula selecionada e selecione "Formatar células";
Na janela "Formatar células", vá até a aba "Proteção";
Desmarque a opção "Bloqueado" e clique em "OK";
Agora, vá até a aba "Revisão" e clique em "Proteger folha";
Na janela que aparecerá, marque as opções "Proteger células" e "Proteger planilha com senha";
Crie uma senha para proteger a planilha (opcional) e clique em "OK".
Ao proteger a planilha, todas as células ficarão bloqueadas, exceto a célula que você desmarcou a opção "Bloqueado" no passo 4. Isso significa que somente essa célula poderá ser editada, enquanto as outras ficarão protegidas contra alterações.