Neste caso, você pode usar uma tabela com as seguintes colunas:
Data de nascimento
Se você precisar de mais informações sobre seus clientes, pode incluir outras colunas, como:
Site da empresa
Se o seu negócio envolver vendas, pode ser útil ter um registro do histórico de compras de cada cliente. Para isso, você pode adicionar colunas como:
Status do pagamento
Se você precisar acompanhar as interações que teve com seus clientes, pode adicionar colunas para notas de atendimento, como:
Status do atendimento (resolvido, pendente, etc.)
Se você trabalha com diferentes segmentos de mercado, pode ser útil categorizar seus clientes por essa segmentação. Para isso, pode incluir uma coluna para:
Esses são apenas alguns exemplos de cadastro de clientes no Excel. Você pode personalizar a tabela de acordo com as necessidades do seu negócio.