Para subtrair no Excel 2007, basta utilizar a seguinte fórmula:
=valor1-valor2
Onde "valor1" e "valor2" são os valores que deseja subtrair. Por exemplo, para subtrair o valor 5 de 10, a fórmula seria:
=10-5
O resultado seria 5. Lembre-se de sempre utilizar o sinal de igual (=) antes de inserir a fórmula na célula desejada.