Para acrescentar uma porcentagem em um valor no Excel, você pode usar a fórmula =valor*(1+porcentagem), onde "valor" é o número que você deseja aumentar e "porcentagem" é a porcentagem que você deseja acrescentar.
Por exemplo, se você deseja aumentar o valor 100 em 10%, a fórmula seria =100*(1+0,1), que retornaria o valor 110.
Se você deseja diminuir um valor em uma determinada porcentagem, basta substituir o sinal de "+" por "-". Por exemplo, para diminuir o valor 100 em 10%, a fórmula seria =100*(1-0,1), que retornaria o valor 90.