Para mudar de aba no Excel utilizando atalho, basta pressionar as teclas "Ctrl" + "PgUp" para avançar para a próxima aba, e "Ctrl" + "PgDn" para voltar para a aba anterior.
Caso queira acessar uma aba específica, pressione "Ctrl" + "F6" para abrir a lista de todas as abas, e utilize as setas do teclado para selecionar a aba desejada. Pressione "Enter" para selecioná-la.