Não existe um atalho específico no Excel para tachar o texto. Porém, você pode usar a combinação de teclas "Ctrl + 5" para aplicar formatação de tachado ao texto selecionado. Alternativamente, você também pode aplicar tachado ao texto usando a opção "Formatar células" na aba "Início" e selecionando a aba "Fonte". Lá, você encontrará a opção "Tachado".