Para calcular a diferença entre duas datas e horas no Excel, utilize a fórmula SUBTRAIR. Por exemplo:
A fórmula irá retornar a diferença entre as datas e horas em horas, minutos e segundos. É possível formatar a célula C1 para exibir apenas a parte desejada da duração. Para isso, clique com o botão direito na célula C1, selecione "Formatar células" e escolha a opção desejada na guia "Número".