Existem algumas formas de gerar código de barras no Excel, porém, a mais simples é através da utilização de uma fonte específica.
Acesse um site que disponibiliza fontes de código de barras (como o site fontspace.com) e faça o download de uma fonte de sua escolha;
Abra o Excel e crie uma coluna com os dados que você deseja transformar em código de barras;
Selecione a coluna e altere a fonte para a fonte de código de barras que você baixou;
O Excel irá automaticamente transformar seus dados em código de barras;
É possível testar a leitura do código de barras utilizando um leitor próprio ou utilizando um aplicativo de leitura de código de barras em um smartphone.
Lembre-se de que é necessário utilizar uma fonte de código de barras compatível com o tipo de código que você deseja gerar (ex: EAN-13, Code 39, etc.).