Se você estiver se referindo a células em branco, pode utilizar a função SE para retornar um valor vazio quando a célula estiver em branco. Por exemplo:
=SE(A1=""," ",A1)
Isso irá retornar um espaço em branco quando a célula A1 estiver em branco, caso contrário, irá retornar o valor de A1.
Caso você esteja se referindo a valores que estão sendo exibidos como zero, mas que na verdade deveriam ser vazios, pode selecionar as células que deseja alterar, clicar com o botão direito e escolher a opção "Formatar células". Na janela que abrir, escolha a categoria "Número" e selecione a opção "Personalizado". Na caixa de texto "Tipo", digite três pontos (sem aspas) e clique em OK. Isso irá formatar as células para exibir valores vazios quando o valor for zero.