Para proteger um arquivo do Excel 2007 com senha, siga os seguintes passos:
Abra o arquivo que deseja proteger com senha.
Clique na aba "Revisão" na parte superior da tela.
Clique em "Proteger Planilha".
Na janela que abrirá, escolha a opção "Proteger planilha com senha".
Digite a senha desejada nos campos "Senha" e "Confirmação".
Clique em "OK".
Digite novamente a senha para confirmar e clicar em "OK".
Pronto! O arquivo está protegido com senha. Ao tentar abri-lo, será necessário digitar a senha correta.