Para representar uma célula vazia no Excel, basta deixar a célula em branco. Ou seja, não insira nenhum valor ou fórmula na célula.
Caso você queira verificar se uma célula está vazia ou não em uma fórmula, você pode usar a função SE.VAZIO. Por exemplo, a fórmula =SE.VAZIO(A1,"Célula vazia","Célula preenchida") retornará "Célula vazia" se a célula A1 estiver vazia e "Célula preenchida" caso contrário.