Para retirar caracteres no Excel, você pode usar a função SUBSTITUIR combinada com a função SUBSTITUIR.
Por exemplo, se você quiser retirar a letra "a" de uma célula, pode usar:
=SUBSTITUIR(A1,"a","")
Onde A1 é a célula que contém o texto que deseja modificar. A função substituir substituirá toda a letra "a" por uma string vazia, ou seja, remove a letra da célula.
Você também pode usar essa fórmula para remover outros caracteres, como pontos, vírgulas, espaços em branco, entre outros. Basta substituir a letra "a" pelo caractere que deseja remover.