O atalho para mesclar células no Excel é:
Ctrl + Shift + seta para a direita / seta para a esquerda / seta para cima / seta para baixo
Dependendo da direção em que você deseja mesclar as células.
Por exemplo, para mesclar duas células na horizontal, selecione as células que deseja mesclar e pressione Ctrl + Shift + seta para a direita.
Para desfazer a mesclagem, selecione a célula mesclada e pressione novamente o atalho.