Há três maneiras de bloquear somente células no Excel:
Selecione as células que deseja bloquear e pressione Ctrl + 1 no teclado para abrir a caixa de diálogo Formatar Células. Clique na guia Proteção e desmarque a opção "Bloqueado". Em seguida, proteja a planilha indo para a guia Revisão e clicando em "Proteger Planilha". Certifique-se de desmarcar a opção "Selecionar Células Desbloqueadas", caso contrário, o usuário poderá selecionar as células que não estão bloqueadas.
Selecione as células que deseja bloquear e clique com o botão direito do mouse sobre elas. No menu de contexto, clique em Formatar Células. Na guia Proteção, desmarque a opção "Bloqueado". Repita esse procedimento para todas as células que deseja bloquear. Em seguida, proteja a planilha como descrito anteriormente.
Selecione as células que deseja bloquear e clique com o botão direito do mouse sobre elas. No menu de contexto, clique em Formatar Células. Na guia Proteção, marque a opção "Bloqueado". Em seguida, selecione as células que deseja permitir a edição e desmarque a opção "Bloqueado" para elas na guia Proteção. Em seguida, proteja a planilha como descrito anteriormente.
Observação: para desbloquear as células, basta desproteger a planilha e marcar novamente a opção "Bloqueado" nas células que deseja bloquear.