Abra o arquivo do Excel 2003 que você deseja colocar uma senha.
Clique no menu "Ferramentas" e selecione "Opções".
Na janela de opções, clique na guia "Segurança".
Clique no botão "Definir senha".
Insira a senha que você deseja usar para proteger o arquivo e clique em "OK".
Confirme a senha novamente e clique em "OK".
Salve o arquivo.
Agora, sempre que alguém tentar abrir o arquivo, será necessário inserir a senha correta.