Para congelar painéis no Excel 2010, siga os seguintes passos:
Abra uma planilha no Excel 2010.
Selecione a célula abaixo e à direita do painel que você deseja congelar.
Clique na guia "Exibição" na faixa de opções.
Selecione a opção "Congelar Painéis" no grupo "Janela".
Na lista suspensa, selecione a opção "Congelar Painéis".
Pronto, o painel será congelado e agora você pode rolar a planilha sem perder as informações importantes que se encontram congeladas.
Obs.: Caso queira descongelar o painel, basta retornar a guia "Exibição", selecionar "Congelar Painéis" e escolher a opção "Descongelar Painéis".