Abra o Excel 2007 e crie uma nova planilha.
Na primeira linha, crie os seguintes cabeçalhos em cada coluna: "Nome", "Endereço", "Telefone", "E-mail", "Data de Nascimento", "Sexo" e "Observações".
Na segunda linha, comece a preencher os dados do primeiro cliente, digitando as informações de cada coluna.
Repita o processo para os demais clientes, adicionando novas linhas para cada um.
Para facilitar a visualização e a organização dos dados, você pode utilizar recursos como formatação condicional, filtros e ordenação por coluna.
Para acessar essas ferramentas, selecione a área de dados da tabela e clique na aba "Dados" no menu principal do Excel. Em seguida, escolha a opção desejada.
Para salvar o arquivo, clique no botão "Salvar" e escolha um nome e um local para o documento.
Pronto! Agora você tem um cadastro de clientes no Excel 2007. Lembre-se de atualizar as informações regularmente conforme novos clientes forem sendo cadastrados.