Para voltar no Excel, existem algumas opções:
Desfazer: use a tecla de atalho Ctrl + Z ou clique no botão Desfazer na barra de ferramentas ou na faixa de opções. Isso desfaz a última ação executada.
Histórico de versões: o Excel mantém um histórico de versões, permitindo que você volte a uma versão anterior do arquivo. Para acessá-lo, clique em Arquivo > Informações > Histórico de Versões.
Backup: se você fez um backup do arquivo, pode voltar à versão mais antiga do arquivo. Basta abrir o backup e salvar como o arquivo original.
Salvar como: se você fez alterações no arquivo e deseja voltar ao estado anterior, salve-o como uma nova versão com um nome diferente. Dessa forma, você pode ter as duas versões do arquivo.
Reverter: o Excel tem uma opção de reverter que permite que você volte a uma versão anterior do arquivo. Para acessá-lo, clique em Arquivo > Informações > Gerenciar Versões > Reverter. Isso desfaz todas as alterações feitas desde a última versão salva. Observe que essa opção não está disponível para todos os tipos de arquivos do Excel.