Sim, é possível converter um arquivo PDF em Excel, porém é preciso utilizar algum software específico para isso. Algumas opções de programas para conversão são:
Adobe Acrobat: é um software pago, mas é uma das opções mais populares para conversão de arquivos PDF em Excel.
SmallPDF: é um conversor online gratuito que permite a conversão de arquivos PDF em Excel, porém, há um limite de tamanho máximo para os arquivos.
NitroPDF: é um software pago que também permite a conversão de arquivos PDF em Excel, além de outros formatos.
Zamzar: é um conversor online gratuito que suporta a conversão de arquivos PDF em Excel.
Able2Extract: é um software pago que permite a conversão de arquivos PDF em Excel, Word, PowerPoint e outros formatos.