Sim, é possível converter um arquivo em formato PDF para Excel. Existem várias ferramentas online e programas específicos que realizam essa conversão.
Algumas opções são:
Adobe Acrobat Pro: é um programa pago da Adobe que permite a conversão de arquivos PDF para Excel.
SmallPDF: é um site que oferece diversos serviços de conversão de arquivos e permite converter PDF para Excel gratuitamente.
Online-Convert: é outro site que oferece o serviço de conversão de PDF para Excel de forma gratuita.
Para realizar a conversão, é necessário selecionar o arquivo PDF que se deseja converter, escolher o formato de saída (no caso, Excel), aguardar a conversão e baixar o arquivo convertido. Vale lembrar que nem sempre a conversão é perfeita e é preciso conferir a consistência dos dados após a conversão.