Existem diferentes versões do Excel para celulares, mas em geral, não é possível colocar senha em arquivos específicos no Excel para celular. Uma alternativa é utilizar aplicativos de segurança mais abrangentes que permitam bloquear o acesso a todo o celular com uma senha, como por exemplo o "AppLock", que pode ser baixado na Play Store ou na App Store.
Se você quer proteger um arquivo específico do Excel, uma opção é utilizar a versão desktop do programa (no computador) e colocar senha no arquivo. Dessa forma, quando o arquivo for aberto no celular, ainda será necessário inserir a senha. Para fazer isso, siga os seguintes passos:
Abra o arquivo no Excel (no computador);
Clique em "Arquivo" e depois em "Salvar como";
Na janela "Salvar como", clique em "Ferramentas" e depois em "Opções Gerais";
Na janela "Opções Gerais", marque a opção "Criptografar com senha";
Digite uma senha segura e confirme a senha;
Clique em "OK" e depois em "Salvar".
Pronto, agora o arquivo estará protegido por senha e não poderá ser aberto sem inserir a senha correta. Lembre-se de não compartilhar a senha com pessoas não autorizadas e de manter uma cópia segura da senha em um lugar seguro.