Para ocultar uma pasta no Excel siga os seguintes passos:
Abra o Excel e vá para o menu superior "Exibir";
Clique em "Pasta de Trabalho" e depois em "Ocultar".
Selecione a pasta que deseja ocultar clicando com o botão direito do mouse sobre ela na barra de abas inferior.
Clique em "Ocultar" no menu que surgir.
Para desocultar a pasta, clique com o botão direito do mouse na barra de abas inferior e selecione "Mostrar" e, em seguida, clique na pasta desejada.
Pronto, a pasta estará oculta no Excel e só poderá ser acessada por meio desses passos de desocultação.