Para sair do modo tela cheia no Excel, você pode seguir um desses métodos:
Pressione a tecla "Esc" no teclado.
Clique no botão "Fechar" (x) no canto superior direito da janela do Excel.
Pressione as teclas "Alt" + "Barra de Espaço" juntas, em seguida, selecione "Restaurar" ou "Minimizar" no menu que aparece.
Clique com o botão direito do mouse na barra de título da janela do Excel e selecione "Restaurar" no menu de opções.
Qualquer um desses métodos deve fazer com que a janela do Excel volte ao modo normal e não mais em tela cheia.