Para usar mais de 7 se no Excel, você pode usar a função SE aninhada. Aqui está um exemplo em que queremos verificar se um número é maior do que 5, maior do que 10 ou maior do que 15:
=SE(A1>15,"Maior que 15",SE(A1>10,"Maior que 10",SE(A1>5,"Maior que 5","Menor ou igual a 5")))
Neste exemplo, usamos três funções SE aninhadas para verificar cada uma das condições. Se a primeira condição for verdadeira, a fórmula retornará "Maior que 15". Se a primeira condição for falsa, mas a segunda condição for verdadeira, a fórmula retornará "Maior que 10". Se tanto a primeira como a segunda condições forem falsas, mas a terceira condição for verdadeira, a fórmula retornará "Maior que 5". Se todas as condições forem falsas, a fórmula retornará "Menor ou igual a 5".