A função subtrair no Excel é utilizada para subtrair valores de uma célula ou intervalo de células de outra célula ou intervalo de células. Ela é representada pela fórmula =SUBTRAIR(valor1, valor2), onde valor1 é o valor a ser subtraído e valor2 é o valor que será subtraído de valor1. Por exemplo, se queremos subtrair o valor da célula A1 pelo valor da célula B1, utilizamos a fórmula =SUBTRAIR(A1,B1). A função também pode ser simplificada utilizando o símbolo de menos (-), de modo que a fórmula se tornaria A1-B1.