Para alterar uma data no Excel 2010, siga os seguintes passos:
Selecione a célula que contém a data que deseja alterar;
Clique com o botão direito do mouse sobre a célula selecionada e escolha a opção "Formatar células" no menu de contexto;
Na janela de formatação, escolha a categoria "Data" e selecione o formato que deseja utilizar para a nova data;
Digite a nova data na célula, respeitando o formato escolhido na etapa anterior.
Pronto, a data na célula selecionada foi alterada! Lembre-se de sempre respeitar o formato escolhido na janela de formatação para que o Excel consiga interpretar corretamente a data que você está inserindo.