Para congelar painéis no Excel 2003 tanto na horizontal quanto na vertical, siga os seguintes passos:
Selecione a célula abaixo e à direita do ponto em que deseja congelar os painéis.
Vá em "Janela" na barra de menu, e clique em "Congelar painéis".
Para congelar horizontalmente, selecione a linha abaixo da qual deseja congelar e vá em "Janela" novamente e clique em "Congelar painéis".
Para congelar verticalmente, selecione a coluna à direita da qual deseja congelar e vá em "Janela" novamente e clique em "Congelar painéis".
Para remover a opção de congelamento, vá em "Janela" e escolha "Descongelar painéis".