Para bloquear o cabeçalho e rodapé em uma planilha do Excel siga os seguintes passos:
Abra a planilha que você deseja bloquear o cabeçalho e rodapé.
Selecione a guia "Layout da Página" no menu superior.
Clique em "Configurar página".
Na janela de configuração de página, selecione a guia "Planilha".
Na seção "Opções de impressão", marque as caixas "Linhas de cabeçalho fixas" e "Linhas de rodapé fixas".
Clique em "OK" para salvar as alterações.
Agora o cabeçalho e rodapé estarão bloqueados e serão exibidos em todas as páginas da planilha ao imprimir. Para desativar o bloqueio, basta desmarcar as opções "Linhas de cabeçalho fixas" e "Linhas de rodapé fixas" nas configurações da planilha.