Abra o Microsoft Excel 2007 e crie um novo arquivo ou abra um existente.
Posicione o cursor na célula onde deseja iniciar sua tabela.
Vá até a guia "Inserir" na barra de ferramentas e selecione "Tabela". Ou simplesmente aperte o atalho CTRL+T.
A janela "Criar Tabela" aparecerá. Selecione a opção "Minha tabela tem cabeçalhos" se sua tabela tiver cabeçalhos, caso contrário, desmarque essa opção.
Insira o número de colunas e linhas desejadas para sua tabela. Você pode adicionar ou remover linhas e colunas posteriormente, se necessário.
Personalize sua tabela selecionando uma tabela de estilo na seção "Estilos de Tabela" ou formatando manualmente a aparência da sua tabela usando as guias "Design" e "Formatar como Tabela" que aparecerão assim que a tabela for criada.
Adicione dados à sua tabela simplesmente digitando-os nas células correspondentes.
Salve seu arquivo e pronto, sua tabela está completa.
Observação: o Excel 2007 permite a criação de tabelas dinâmicas e gráficos a partir de tabelas, então, se quiser explorar essas funcionalidades, basta pesquisar sobre elas.