Para contar um determinado valor X no Excel, você pode usar a função CONT.SE.
Essa função funciona da seguinte forma:
=CONT.SE(intervalo, valor)
Onde:
Por exemplo, se você quer contar quantas células da coluna A possuem o valor X, a fórmula ficaria assim:
=CONT.SE(A:A, "X")
Basta substituir as células e o valor de acordo com a sua necessidade.