Existem diversas formas de fazer controle de ponto no Excel, mas aqui está uma sugestão de passos que você pode seguir:
Crie uma planilha no Excel com as seguintes colunas: Data, Entrada, Saída, Total de horas.
Na linha 1, escreva o nome das colunas e defina o formato de cada uma. Por exemplo, a coluna "Data" pode ter o formato dd/mm/aaaa e a coluna "Entrada" pode ter o formato hh:mm.
Na linha 2, insira a data e hora da primeira entrada. Por exemplo, se a pessoa começou a trabalhar às 08:00 do dia 01/01/2022, você pode escrever "01/01/2022" na coluna "Data" e "08:00" na coluna "Entrada".
Na linha 3, insira a data e hora da primeira saída. Por exemplo, se a pessoa saiu para almoçar às 12:00, você pode escrever "01/01/2022" na coluna "Data" e "12:00" na coluna "Saída".
Na linha 4, insira a data e hora da volta do almoço. Por exemplo, se a pessoa voltou às 13:00, você pode escrever "01/01/2022" na coluna "Data" e "13:00" na coluna "Entrada".
Na linha 5, insira a data e hora da saída do trabalho. Por exemplo, se a pessoa saiu às 18:00, você pode escrever "01/01/2022" na coluna "Data" e "18:00" na coluna "Saída".
Na coluna "Total de horas", calcule o número de horas trabalhadas no dia. Para isso, você pode usar a fórmula =SAÍDA-ENTRADA-(SAÍDA-ENTRADA>3)/3, que subtrai a hora de saída pela hora de entrada e desconta 1 hora de almoço caso a pessoa tenha trabalhado mais de 6 horas. Lembre-se de aplicar o formato hh:mm na coluna "Total de horas".
Repita os passos 3 a 7 para cada dia de trabalho.
Ao final do mês, calcule o total de horas trabalhadas somando os valores da coluna "Total de horas". Você pode usar a fórmula =SOMA(C2:C31), por exemplo, se o mês tiver 31 dias.
Se quiser, você pode customizar a planilha adicionando fórmulas de validação, gráficos, tabelas dinâmicas e outras funcionalidades.